Ruokalistan hinnoittelu ja hintalaskelma-raportti

Ruokalista voidaan hinnoitella kahdella eri tavalla: ruokarivi- tai ateriavaihtoehtokohtaisesti.

Hinnoittelutavasta riippuen tiedot kirjataan ruokalistan aterialle hieman eri tavoin. Aterialla voidaan käyttää kerrallaan vain toista valituista tavoista, jotta kustannukset ja tulot voidaan raportoida oikein. 

Kustannukset ja tulot voidaan laskea Hintalaskelma-raportille suunnitteluvaiheessa suunnitelluilla arvoilla tai myöhemmin toteutuneilla arvoilla sen jälkeen, kun ruuat on valmistettu ja tarjoiltu. 

1. Ruokarivikohtainen hinnoittelu

• Kaikki hinnoitteluun liittyvät arvot tallennetaan ruokariveille. Ateriavaihtoehtoriville ei anneta mitään arvoja. 
• Ohjelma tulkitsee tämän hinnoittelumallin olevan kyseessä, kun ateriavaihtoehtorivin menekkitietoihin ei ole tallennettu annosmäärää eli se on nolla. ??

Ruokarivikohtaisen hinnoittelutavan raportointi

• Hintalaskelma-raportilla kustannusten ja tulojen laskenta tehdään ruokarivikohtaisesti. 
• Raportilla ”Ateria yhteensä” -rivillä on ainoastaan ruokarivien arvoista laskettuja arvoja (summia, keskiarvoja jne.). "Ateria yhteensä" -riville ei siis haeta suoraan ohjelman kentistä arvoja kuten Ateriavaihtoehtokohtaisessa hinnoittelutavassa haetaan.

2. Ateriavaihtoehtokohtainen hinnoittelu 

• Ateriavaihtoehtokohtaista hinnoittelua hyödynnetään yleensä noutopöytäruokalistoissa.
• Ohjelma tulkitsee tämän hinnoittelumallin olevan kyseessä, kun ateriavaihtoehtoriville on kirjattu menekki eli se on muuta kuin nolla. 

Suunnitteluvaiheen hintalaskelmaan vaadittavat tiedot

• Tulojen laskentaan vaikuttavat tiedot kirjataan ateriavaihtoehtoriville:
  • Suunnitelma-välilehti:
    • Myyntihinta 
    • Annosmäärä 
      Käytetään raportilla laskentaan Valmistuksen tiedot/Annosmäärä -sarakkeessa.
  • Kustannusten laskentaan vaikuttavat tiedot kirjataan ruokariveille:
    • Suunnitelma-välilehti:
      • Annosmäärä
        Käytetään raportilla laskentaan Valmistuksen tiedot/Annosmäärä -sarakkeessa.

Toteutunut hintalaskelma

• Tulojen laskentaan vaikuttavat tiedot kirjataan ateriavaihtoehtoriville:
  • Suunnitelma-välilehti:
    • Myyntihinta 
  • Toteuma-välilehti:
    • Menekin Annosmäärä
      Käytetään raportilla laskentaan Taloustiedot/Menekki(kpl) -sarakkeessa.
• Kustannusten laskentaan vaikuttavat tiedot kirjataan ruokariveille:
  • Toteuma-välilehti:
    • Valmistettu Annosmäärä
      Käytetään raportilla laskentaan Valmistuksen tiedot/Annosmäärä -sarakkeessa.

Ateriavaihtoehtokohtaisen hinnoittelutavan raportointi

• Hintalaskelma-raportilla kustannusten laskenta tehdään ruokarivikohtaisesti, ja ruokarivien summana saadaan kokonaiskustannukset. 
• Raportilla tulojen laskenta tehdään ”Ateria yhteensä” -rivillä myyntihinta * myytyjen annosten lukumäärä.  (menekki-kenttään syötetty arvo) JÄIN TÄHÄN

Osa Ateria yhteensä -rivillä näytettävistä arvoista haetaan suoraan ruokalistan ateriavaihtoehtoriville kirjatuista kentistä:

1. Myyntihinta --> Annoskohtaiset tiedot/Myyntihinta
2. Menekin Annosmäärä --> Taloustiedot/Menekki(kpl) 
3. Valmistettu Annosmäärä --> Valmistuksen tiedot/Annosmäärä

Raportin voi tulostaa sekä suunnitteluvaiheessa suunnitelluilla arvoilla että toteutuneilla arvoilla toteutumien syöttämisen jälkeen: 

1. ”Suunnitteluvaiheen hintalaskelma”: suunnitellut määrät, tulostuu kun ”Hävikin kustannukset” jätetään valitsematta. 

1. ”Toteutunut hintalaskelma”: toteutuneet määrät, tulostuu kun ”Hävikin kustannukset” on valittuna. 

Seuraavassa kuvassa kuvattuna laskelmat hintalaskelmalla ateriavaihtoehdon hinnoittelun tapauksessa: