Sanasto: Ruoka- ja Varasto-osiot
| Annoskoko | Ruokalistalla ruoka-aineen tai ruokaohjeen annoskoko, jonka perusteella lasketaan mm. ruoka-aineiden tarvemäärät tarveainelistalle ja ostotilaukselle. |
| Annoskortti | Ruokaohjeista ja ruoka-aineista koottava yksi annoskokonaisuus esim. lihapullat ja perunamuusi. Annoskortti on aina yksi annos. |
| Ateriavaihtoehto | Ruokalistalla näkyvä ateriakokonaisuus esim. lounas, aamupala jne. |
| Esikäsittelyhävikki | Raaka-aineen käsittelystä aiheutuva painon muutos esim. perunan tai kananmunan kuoret. Ruokaohjeella esikäsittelyhävikki on vähennetty käyttöpainosta ja otetaan huomioon ostopainossa. |
| Hae menekki | Ruokalistan toiminto, jolla voidaan tuoda annosmäärät ja annoskoot ruokalistalle historiatietoihin perustuen. |
| Hinta (verot. ja veroll.) | Ruokalistarivin myyntihinta verottomana ja verollisena. |
| Hintalaskelma | Ruokalistan tulosta-valikon alta löytyvä laskelma, jonka avulla voi tarkastella raaka-ainekustannuksia, hävikin kustannuksia ja katteita. |
| Hävikki (ruoka) | Ruokalistalla voidaan kirjata ruokaohjeen tai ruoka-aineen hävikki eli kuinka paljon ruokaa on jäänyt tarjoilematta tai myymättä. |
| Hävikki (varasto) | Varasto-osiossa oleva toiminto, jolla kirjataan hävikkiä varastokortille eli ostotuotteelle. Vähentää varastokortin varastosaldoa. |
| Inventaario | Varasto-osion toiminto, jonka avulla voidaan laskea varaston arvo ja päivittää varastokorttien saldot. |
| Inventaariolista | Inventaario-toiminnossa tulostettava apulista, mikä auttaa inventaarion laskennassa. |
| Jakeluhävikki | Ruokaohjeelle voidaan antaa jakeluhävikki eli kuinka paljon hävikkiä syntyy ruuan jakelussa esim. pakin reunoille jäävä ruoka. |
| Kate | Myyntihinnasta vähennetään raaka-ainekustannukset, niin saadaan ruuan myynnistä syntyvä kate. |
| Katelaskelma | Ruokaohjeiden toiminto, jonka avulla voidaan laskea myyntikatetta. |
| Keittiö | Toimipaikka, jolle voidaan luoda mm. omia ruoka-aineita, ruokaohjeita ja ruokalistoja. Toimipaikasta voidaan puhua myös nimellä varastopaikka. |
| Kiertävä ruokalista | Ruokalista, mikä kiertää useamman kierroksen samanlaisena. Esim. jos 6 viikon ruokalistaan lisätään 2 kiertoa, ruokalista alkaa 6 viikon jälkeen alusta ja kestää yhteensä 12 viikkoa. |
| Kustannukset (verot. ja veroll.) | Ruokalistarivin eli ruokaohjeen ruoka-aineista syntyvät kustannukset verottomana ja verollisena. Voi olla myös yksittäisen ruoka-aineen kustannukset. |
| Käyttöpaino | Ruokaohjeella näytettävä ruoka-aineen paino, mitä käytetään ruuan valmistuksessa. Tästä on vähennetty mahdollinen esikäsittelyhävikki. |
| Kypsymishävikki | Ruokaohjeen valmistuksessa syntyvä painon muutos esim. veden haihtuminen. |
| Menekki | Ruokalistalla voidaan kirjata ruokaohjeen tai ruoka-aineen menekki eli kuinka paljon ruokaa on tarjoiltu tai myyty. |
| Menekkilomake | Ruokalistalta keittiöön tulostettava lomake, johon voidaan syöttää ruokien valmistettu määrä sekä menekki ja hävikki. |
| Ostotilaus | Toimittajalle lähetettävä raaka-ainetilaus, mikä voidaan tehdä ruokalistan kautta tai manuaalisesti varasto-osiossa. |
| Ostopaino | Ruokaohjeella ruoka-aineen ostotilaukselle nouseva paino eli kuinka paljon ruoka-ainetta tulee tilata. Ostopainossa on otettu huomioon käyttöpainosta vähennetty esikäsittelyhävikki. |
| Painohäviö | Tarkoittaa samaa kuin esikäsittelyhävikki. Ruoka-aineen takana puhutaan painohäviöstä ja ruokaohjeella esikäsittelyhävikistä. Ruoka-aineen painohäviö näkyy ruokaohjeen esikäsittelyhävikki-sarakkeessa. |
| Ravintoarvot | Perustiedoissa ylläpidetään ravintoarvoja, jotka linkitetään joko ruoka-aineelle tai varastokortille. Varastokortille saa haettua myös automaattisesti ravintoarvot GS1 Synkka-palvelusta. |
| Ravitsemussuositukset | Ruokalistan toiminto, jolla voidaan vertailla ruokalistan sisältöä virallisiin ravitsemussuosituksiin. |
| Ravintoarvolaskelma | Ruokalistan tulosta-valikon alta löytyvä laskelma, jonka avulla voi tarkastella ravintoarvoja. |
| Rivihinta | Ruokaohjeella käytettävän ruoka-aineen hinta. |
| Ruoka-aine | Ruokaohjeen raaka-aineen nimike. Ruoka-aineeseen linkitetään yleensä varastokortti eli ostotuote. |
| Ruokaohje | Ruoka-aineista koostettu ruokaohje eli resepti. |
| Ruokavaliot | Ruokavaliolla ilmoitetaan mitä erityisruokavaliota kyseinen ruokaohje toteuttaa. Ruokavalio lisätään ruokaohjeelle yleistiedot-välilehdellä. |
| Saanto | Ruokaohjeella valmistetun ruuan paino, kun siitä on vähennetty kypsymishävikki ja jakeluhävikki. |
| Saldo | Varastokortin saldo kertoo, kuinka paljon tuotetta on varastossa. |
| Sijoituspaikka | Varastokortille voidaan lisätä sijoituspaikka eli ryhmittely esim. kuiva-ainevarasto, maitokylmiö, pakastin. Auttaa mm. inventaariossa. |
| Suunniteltu annosmäärä | Ruokalistalla ruoka-aineen tai ruokaohjeen annosmäärä, jonka perusteella lasketaan mm. ruoka-aineiden tarvemäärät tarveainelistalle ja ostotilaukselle. |
| Suunniteltu paino | Ruokalistalla ruoka-aineen tai ruokaohjeen kokonaispaino kiloina. Lasketaan rivin annoskoosta ja annosmäärästä. |
| Tarveainelista | Ruokaohjeelta tai ruokalistalta saatava ostoslista tarvittavista ruoka-aineista. |
| Toimittaja | Varastokortille valittava tavarantoimittaja eli yritys mistä tuote tilataan. |
| Tuotetietojen päivitys | Varastokorttien hinnat, nimi, EAN-koodi, tuotekoodi, valmistaja ja toimittaja päivitetään ohjelmaan toimittajalta saatavalla Excel-tiedostolla. |
| Valmistettu | Ruokalistalla ruokaohjeen todellinen valmistettu määrä, josta lasketaan menekki ja hävikki. |
| Varastokortti | Ostotuote eli yksilöity tuote, mikä linkitetään ruoka-aineeseen. Varastokortin takaa tulee mm. hinnat. |
| Varasto-otto | Varasto-otto tehdään, kun raaka-aineita haluaan poistaa varastosta esimerkiksi, kun ruoka on valmistettu. Varasto-otto vähentää varastokortin varastosaldoa. |
| Varastopaikka | Toimipaikka, jolle tehdään mm. ostotilauksia, lähetyslistakirjauksia, inventaarioita jne. |
| Varastotapahtumat-raportti | Varasto-osion toiminto, jolla voidaan ottaa erilaisia raportteja varastotoiminnoista esim. ostoista, hävikistä, siirroista jne. |