Tuotantotilausten käsittely: Tuotantokeittiö

Asiakkaiden eli palvelukeittiöiden tekemät tuotantotilaukset ruokalistan ruokaohjeista tallentuvat tuotantokeittiön Työlistat- sekä Tuotantotilaukset -toimintoihin, joissa tilauksia voidaan selata ja työstää (ks. ohje Tuotantotilaukset Ruokalistalta, palvelukeittiö).

Ennen kuin asiakas voi tehdä tilauksia tuotantokeittiölle, tulee ohjelman pääkäyttäjän tehdä tarvittavat ohjelma-asetukset, esimerkiksi määritellä, miltä tuotantokeittiöltä asiakas voi tilata ruokaohjeita (Ks. ohje Tuotantotilaukset: Asetukset).

Asiakkaiden tilaamien ruokaohjeiden selaaminen ja työstäminen Työlistalla

Asiakkaiden tilaukset ruokalistan ruokaohjeista, joille on määritelty tuotantokeittiö, tallentuvat tuotantokeittiön työlistalle niille päiville, joina kyseiset ruuat ovat tarjolla ruokalistalla. Tuotantokeittiö valmistaa kyseiset ruuat asiakaskeittiöilleen.

Ruokalistan kautta tilattujen ruokaohjeiden lisäksi työlistalle voidaan lisätä ruokaohjeita myös manuaalisesti.

Työlistalla voidaan tehdä seuraavaa:

selata, muokata ja poistaa ruokaohjeita
lisätä manuaalisesti ruokaohjeita työlistalle
katsoa ruokaohjeiden tietoja Näytä-toiminnolla
tulostaa ruokaohjeet paperille
muodostaa tarveainelista kyseisen päivän ruokaohjeista
muodostaa ostotilaukset ruokaohjeiden perusteella Luo ostotilaukset-toiminnolla
tarkastaa, onko kyseiselle päivälle esivalmisteluita, esimerkiksi lihan sulatus seuraavan päivän työlistalta ja tulostaa esivalmistelut paperille (ks. ohje Työlistat: Esivalmistus)
kirjata valmistettua ruokaa Ruokavarasto-toiminnallisuudella varastoiduksi ja ottaa sitä myöhemmin käyttöön, jolloin se huomioidaan työlistasuunnittelussa (ks. ohje Työlistat: Ruokavarasto-toiminnallisuus).

Työlistalla olevien ruokaohjerivien muokkaaminen

Valitse Työlista-toiminnon yläosasta päivämäärä, jonka ruokaohjeita haluat selata ja muokata.

Ohjelma näyttää listalla kyseisen päivän työlistarivit ruokaohjeittain.

Listalle muodostuu tuotantotilauksesta automaattisesti useampi rivi. Ylin koontirivi sisältää yhteenlasketun määrän valmistettavasta ruoasta ja tämän alla olevat rivit muodostuvat jokaisesta tuotantotilauskerrasta tai käsin lisätystä ruokaohjeesta erikseen. Asiakas-sarakkeessa näkyy sen asiakkaan nimi, joka on tilannut kyseisen ruuan, ja Ruokalista-sarakkeessa, miltä ruokalistalta kyseinen tilaus on tehty.

Avaa ruokaohjerivi tuplaklikkaamalla. Voit vapaasti muokata annoskokoa ja annosmäärää sekä vaihtaa astian. Hyväksy muutos valitsemalla sulje tai siirry seuraavaan riviin valitsemalla ikkunan alaosassa seuraava/edellinen. Koontirivi päivittyy automaattisesti muokattujen tietojen mukaisesti.

HUOM! Voit muokata vain ruokaohjerivejä näiltä osin. Ylimmällä ruokaohjeiden koontirivillä ei voi kyseisiä tietoja muokata.

Ruokaohjeiden lisääminen manuaalisesti työlistalle

Ruokaohjeita voidaan lisätä työlistalle ikkunan oikean laidan ruokaohjelistasta. Ohjeita voidaan etsiä nimellä ja suodattaa pää- sekä kohderyhmittäin.

Lisää ruokaohje työlistalle tuplaklikkaamalla ruokaohjetta.

Avaa ruokaohjeesta työlistalle muodostunut tilausrivi ja anna annoskoko sekä annosmäärä ja valitse valmistusastia.

HUOM! Voit muokata vain ruokaohjerivejä näiltä osin. Ylimmällä ruokaohjeiden koontirivillä ei voi kyseisiä tietoja muokata.

Ruokaohjerivin poistaminen työlistalta

Valitse hiiren oikealla painikkeella poistettava ruokaohjerivi ja avautuneesta valikosta Poista. Mikäli valitset ruokaohjerivin, ohjelma poistaa vain kyseisen rivin. Jos valitset ruokaohjeiden koontirivin, kaikki kyseisen otsikon alla olevat rivit poistuvat.

Ruokaohjeiden selaaminen Näytä-toiminnolla

Valmistettavan ruokaohjeen tietoja voidaan tarkastella Näytä-toiminnolla, joka näyttää kaikki oleelliset tiedot ruuan valmistamista varten. Ohjelma laskee toimintoon automaattisesti annosmäärän yhteensä kaikilta ruokaohjeriveiltä sekä keskiarvon niiden annoskoosta.

Avaa ruokaohje Näytä-toimintoon valitsemalla työlistalta ruokaohjeiden koontirivi ja sen jälkeen ikkunan ylälaidasta Näytä.

Ikkunan oikean laidan Mittayksikkö-painikkeella voit selata ruoka-aineiden määriä eri mittayksiköillä. Tuotteet-painike näyttää ruoka-aineiden ostotuotenimet, mikäli ruoka-aineelle on linkitetty varastokortti. Vaiheet-painike näyttää valmistusohjeen vaiheittain, mikäli ne on ruokaohjeelle tallennettu.

Ruokaohjeen ravintoarvot saat näkyville ikkunan alalaidassa otsikon Ravintoarvot/100g vieressä olevaa nuolipainiketta.

Seuraavaan ruokaohjeeseen pääset valitsemalla ikkunan oikeassa ylälaidassa Seuraava.

Näytä-ikkuna suljetaan valitsemalla ikkunan oikeassa ylälaidassa Sulje.

Tulostaminen

Ruokaohjeiden tiedot voidaan tulostaa paperille, Exceliin tai ruokaohjeista voidaan tulostaa tarveainelista.

Ruokaohjeiden tulostaminen

Valitse ikkunan ylälaidasta Tulosta ja Ruokaohjeet.

Valitse sopivat tulostusasetukset.

Valitse Yleiset-välilehdeltä tulostuksen suunta.

Lisäasetukset-välilehdellä valitse vasemman laidan asetuksista ne vaihtoehdot, jotka haluat ottaa mukaan tulosteelle.

Oikean laidan asetuksista valitse tulosteella käytettävä fonttikoko. Tarvittaessa voit poistaa tulosteella näytettäviä sarakkeita valitsemalla Piilota kyseisen sarakkeen ollessa listalla valittuna. Saat sarakkeen jälleen näkyviin tulosteelle valitsemalla Näytä kyseisen sarakkeen ollessa listalla valittuna.

Voit myös vaihtaa sarakkeiden järjestystä tulosteella Sarakkeet-listan alla olevilla Ylös- ja Alas-painikkeilla. Valitse ensin sarake, jonka sijaintia haluat siirtää ja sen jälkeen klikkaa Ylös- tai Alas-painiketta niin kauan, kunnes sarake sijaitsee oikealla kohdalla.

Valintojen jälkeen klikkaa Tulosta-painiketta. Ohjelma avaa tulostettavasta ruokaohjeesta pdf-muodossa esikatselunäkymän joko selaimen välilehdelle tai johonkin muuhun ohjelmaan, joka on valittu oletukseksi pdf-tiedostojen katseluun.

Huomioithan, että käyttämässäsi selaimessa tulee olla sallittuna ponnahdusikkunat ohjelman osoitteesta, jotta ohjelma voi avata esikatselunäkymän välilehdelle.

Tulosta ruokaohje paperille valitsemalla käyttämäsi selaimen tai oletusohjelman asetuksista Tulosta-toiminto ja siellä valitse tulostin sekä tarvittavat asetukset.

Tulostaminen Exceliin

Valitse Tulosta ja Excel. Ohjelma tulostaa valitun päivän työlistan kaikkien ruokaohjeiden tilaustiedot Exceliin.

Tarveainelistan tulostaminen

Valitse Tulosta ja Tarveainelista.

Valitse, miten tiedot ryhmitellään tulosteelle ja sen jälkeen valitse Tulosta ostoslista.

Ostotilausten muodostaminen työlistan ruokaohjeista

Valitse ikkunan ylälaidasta Varastotapahtumat ja sieltä Luo ostotilaukset.

Valitse keittiö, jolle tilaukset tehdään.

Valitse, miltä aikaväliltä työlistan ruokaohjeista tehdään ostotilaukset.

Valitse Ostotilausten päivämäärä -kenttään tuotteiden toimituspäivämäärä.

Jos haluat pyöristää tuotteiden tilausmäärät täysiin myyntieriin, valitse Pyöristä tilausten määrät.
HUOM! Tätä valintaa kannattaa hyödyntää vain silloin, kun tiedät, että muodostettaville ostotilauksille ei lisätä enää samoja tuotteita ennen tuotteiden tilaamista toimittajilta. Muussa tapauksessa tilausmäärien pyöristys kannattaa tehdä vasta ostotilauksella.

Muodosta ostotilaukset valitsemalla Luo ostotilaukset. (Ks. ohje Ostotilaukset)

Työlistan tallentaminen

Tallenna työlista valitsemalla ikkunan ylälaidasta Tallenna.

Työlistan Poistaminen

Voit poistaa koko työlistan valitsemalla ikkunan ylälaidasta Poista.

Tuotantokeittiölle tehtyjen tuotantotilausten selaaminen ja annosmäärien muokkaaminen Tuotantotilaukset-toiminnossa

Valitse Ruoka - Tuotantotilaukset.
Valitse, minkä aikavälin tilauksia haluat selata tai muokata.

Voit etsiä ruokaohjeita nimellä ja suodattaa tilauksia asiakkaittain, tuotantokeittiöittäin, tilausnumeroittain sekä ruokalistoittain.
Saat näkyviin kaikki listan sarakkeet listan oikean ylälaidan painikkeella, jossa on kolme viivaa allekkain.
Voit muokata rivien annosmääriä ja poistaa ruokaohjeita mahdollisten tuotantokeittiölle asetettujen aikarajojen puitteissa.
- Voit vaihtaa ruokaohjerivin annosmäärän tuplaklikkaamalla riviä ja antamalla uuden määrän. Tallenna muutos.
- Voit poistaa ruokaohjeen listalta lisäämällä ruokaohjeen nimen edessä olevaan ruutuun valinnan ja sen jälkeen valitsemalla 'Poista'.
Alireseptin rivillä näytetään keltainen piste.
Voit tulostaa listan tilatuista ruokaohjeista Exceliin valitsemalla ikkunan ylälaidasta Tulosta (Excel).